خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Grits: A Cultural and Culinary Journey Through the South

توضیحاتی در مورد کتاب

بلغور یک تاریخچه فرهنگی جذاب و بررسی نقش فعلی بلغور در غذاهای جنوبی است. برای نویسنده غذا، ارین بایرز موری، بلغورها همیشه یکی از آن ملزومات اولیه و ملایم سفره‌های جنوبی بوده است – چیزی برای چسباندن به دنده‌ها یا ریختن کره و نمک روی آن. اما پس از شنیدن شاعرانه سرآشپز معروف در مورد تروآر، دیدگاه او تغییر کرد. ناگهان غذای جانبی خسته کننده دوران جوانی او اهمیت، ظرافت و طعم پیدا کرد. او تصمیم گرفت برای درک بهتر نقش شگفت‌انگیز و در حال تکامل بلغور در آشپزی و فرهنگ جنوبی و همچنین هویت جنوبی خود کمی کندوکاو کند. از آنجایی که تولیدکنندگان صنعت گر ذرت در دنیای غذا توجه بیشتری به خود جلب می کنند، بلغورها به روش های جدیدی در سطح ملی در هر دو طرف خط میسون دیکسون و توسط سرآشپزهای چیره دست بین المللی افزایش یافته و مورد استقبال قرار گرفته اند. موری خواننده را به پشت صحنه کشت بلغور، بازدید از کشاورزان محلی، آسیابان ها و آشپزها می برد تا علاقه و وسواس جنوب به بلغور را بهتر درک کند. با این حال، چیزی که او کشف می‌کند این است که فراتر از اهمیت آشپزی بلغور، ماده اصلی ساده او را به مسائل پیچیده و پایدار نژاد، جنسیت و سیاست سوق می‌دهد.