خرید و دانلود نسخه کامل کتاب From Barbycu to Barbecue: The Untold History of an American Tradition

توضیحاتی در مورد کتاب



یک آشپز باربیکیو برنده جایزه شجاعانه اظهار می دارد که کباب کردن یک سنت منحصر به فرد آمریکایی است که نه وارداتی است.

داستان منشا کباب یک موضوع محبوب با مخاطبان پرخاشگر است، اما درک رایج از باربیکیو اغلب با حقایق و باورهای نادرست مواجه می‌شود. از باربیکو تا باربیکیو نگاهی تازه به داستان کباب کردن جنوب ارائه می دهد. جوزف آر. هاینس، آشپز باربیکیو برنده جایزه، یکی از رایج ترین اسطوره های کباب را تصحیح می کند، «نظریه خاستگاه کارائیب»، که معتقد است تکنیک اصلی کباب پز جنوبی از کارائیب به آنچه امروز آمریکایی است وارد شده است. جنوب. در عوض، هاینز استدلال می کند، تکنیک کباب کردن لاشه کامل جنوب که سنت آمریکایی را تعریف کرد، از طریق همکاری مستقیم و غیرمستقیم بین بومیان آمریکا، اروپایی ها و افراد آزاد و برده شده آفریقایی تبار در قرن هفدهم توسعه یافت. تاریخچه باربیکو به باربیکیو هاینز منابع تاریخی را در سراسر قاره آمریکا تجزیه و تحلیل می کند که نشان می دهد تکنیک کباب پز جنوبی همانقدر منحصر به فرد در ایالات متحده است که گراز تکان دهنده در جامائیکا و بارباکوآ در مکزیک. یک دستور غذا در هر فصل تفسیری معاصر از یک تکنیک تاریخی ارائه می‌دهد.