خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Appalachia on the Table: Representing Mountain Food and People

توضیحاتی در مورد کتاب



هنگامی که مادرش کتاب آشپزی را که توسط مادربزرگش ساخته و مونتاژ شده بود به او داد، اریکا آبرامز لاکلر فکر کرد که می‌داند چه انتظاری دارد. اما به جای یافتن یک کتاب آشپزی خانگی پر از کیک پشته ای سیب، بریچ چرمی، هندوانه ترشی یا دیگر دستور العمل های کوهستانی «سنتی»، لاکلر دستور العمل هایی برای کیک غذای شیطان با مایه نارگیل، انگور گربه و ترشی انجیر کشف کرد. برخی از دستور العمل ها حتی به محصولات غذایی مانند Bisquick، آرد Swans Down و بکینگ پودر Calumet متکی بودند. لاکلر تعجب کرد که خط غذای آپالاچی او از کجا آمده است؟ و چه قضاوت ضمنی در مورد مادربزرگش بر اساس غذاهایی که او تصور می کرد که علاقه مند به آشپزی بود، داشت؟

آپالاچیا روی میز تا حدی استدلال می کند که از زمان تصور آپالاشیا به عنوان منطقه ای کاملاً متفاوت از بقیه مناطق جنوبی و ایالات متحده غذاهای مرتبط با این منطقه و مردم آن اغلب برای دسته بندی اجتماعی و انگ زدن به مردم کوهستان استفاده شده است. به جای بررسی غذاهای واقعی مصرف‌شده در آپالاشیا، لاکلر به جای آن بر بازنمایی غذاهای مصرف‌شده، قضاوت‌های اخلاقی ضمنی در مورد آن غذاها و چگونگی شکل‌دهی آن قضاوت‌ها به برداشت خواننده از آن‌هایی که به تصویر کشیده شده‌اند تمرکز می‌کند. سوالی که در هسته تحلیل لاکلر مطرح است، این است که روایت آشپزی غالب منطقه چگونه به وجود آمد و این روایت چه پیامدهایی برای مردم کوهستان داشت؟