خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Ingredients of Change: The History and Culture of Food in Modern Bulgaria

توضیحاتی در مورد کتاب



مواد تغییر روش‌های غذایی مدرن بلغارستان را از دوران عثمانی تا امروز بررسی می‌کند و چگونگی بومی‌کردن و سازگاری بلغارها با غذاها و تکنیک‌های مختلف محلی، منطقه‌ای و جهانی و چگونگی آشپزی این کشور را بیان می‌کند. توپوگرافی به طور مداوم توسط میراث امپراتوری عثمانی ها، هابسبورگ ها، روس ها، و شوروی و همچنین با نبوغ مردم خود تغییر شکل داده است. تغییرات در آشپزی و غذاهای بلغاری، مری سی نوبرگر نشان می دهد. ، کمتر بوسیله ناسیونالیسم هدایت می شدند تا روایات غذایی قدرتمند – علمی، مذهبی، و اخلاقی – همراه با مردم، کالاها، فناوری ها و سیاست.

مواد تغییر این داستان پیچیده را از طریق فصل‌های موضوعی با تمرکز بر نان، گوشت، شیر و ماست، شراب، و سبزیجات اساسی غذاهای بلغاری بیان می‌کند. – گوجه فرنگی و فلفل. نوبرگر راه هایی را که در آن این مواد در رژیم غذایی بلغارستان معرفی و تغییر شکل داده اند، اغلب در زمینه تاریخ سیاسی پر فراز و نشیب بلغارستان دنبال می کند. او نشان می دهد که چگونه دگرگونی های غذایی و آشپزی مدرن کشور تحت یک دیکتاتوری کمونیستی که منابع و اراده لازم برای تغییر اساسی آنچه و نحوه خوردن و نوشیدن مردم را داشت، شتاب گرفت.