خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Spoiled: The Myth of Milk as Superfood

توضیحاتی در مورد کتاب

 چرا شیر گاو، که تعداد کمی از افراد غیرسفیدپوست می توانند آن را هضم کنند، به عنوان یک نیاز غذایی مبتنی بر علم در کشورهایی که اکثریت جمعیت آن به لاکتوز حساسیت دارند، تبلیغ می شود؟ چرا مزارع عظیم لبنی جدید مجاز به تخلیه منابع آبی کم اکوسیستم های بیابانی هستند؟ چرا هزاران نفر از کشاورزان لبنی ایالات متحده هر سال پس از تلاش برای جبران هزینه‌های تولید در برابر کاهش شدید قیمت‌های عمده فروشی، منصرف می‌شوند؟

با بررسی این سؤالات و بسیاری موارد دیگر، فاسد شده انتقادی دقیق و سرسختانه از تجلیل شیر مایع و فواید جهانی ادعایی آن است. کتاب پیشگامانه آن مندلسون داستان شیر مردمان عصر حجر را روایت می‌کند که برای اولین بار گاوها، بزها و گوسفندان را به صنعت لبنیات آشفته امروزی اهلی کردند. فاسد نشان می‌دهد که نوشیدن شیر تازه نادر بود تا زمانی که کارشناسان علمی غربی که از تفاوت‌های ژنتیکی در توانایی هضم لاکتوز بی‌اطلاع بودند، آن را برتر از محصولات لبنی تخمیر شده سنتی تشخیص دادند. باورهای معیوب آنها به رشد صنعت عظیم و ویرانگر محیط زیستی دامن زد که شیر را به کالایی ارزان و فراگیر تبدیل کرد.

گزارش گسترده مندلسون همچنین پیامدهای فناوری های همگن سازی و تبرید را بررسی می کند، خسارتی که کشاورزی مدرن می زند. در مورد گاوهای شیری، و تغییر درک شیر خام از زمان ظهور پاستوریزاسیون. با افشای افسانه ها و باورهای غلطی که صنعت لبنیات را تقویت می کند، خراب خواستار آینده ای پایدارتر و سالم تر در رابطه ما با شیر و حیواناتی است که آن را تامین می کنند.