خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Spoiled: The Myth of Milk as Superfood

توضیحاتی در مورد کتاب

چرا شیر گاو، که تعداد کمی از افراد غیر سفیدپوست می توانند آن را هضم کنند، به عنوان یک نیاز غذایی مبتنی بر علم در کشورهایی که اکثریت جمعیت آن ها به لاکتوز حساسیت دارند، تبلیغ می شود؟ چرا مزارع عظیم لبنی جدید مجاز به تخلیه منابع آبی کم اکوسیستم های بیابانی هستند؟ چرا هزاران نفر از کشاورزان لبنیات ایالات متحده هر سال پس از تلاش برای جبران هزینه های تولید در برابر افت شدید قیمت های عمده فروشی، دست از کار می کشند؟ i> نقدی دقیق و سرسختانه از تجلیل شیر مایع و فواید جهانی ادعایی آن است. کتاب پیشگامانه آن مندلسون داستان شیر از مردمان عصر حجر را روایت می کند که برای اولین بار گاوها، بزها و گوسفندان را تا صنعت لبنیات آشفته امروزی اهلی کردند. فاسد نشان می دهد که نوشیدن شیر تازه نادر بود تا زمانی که کارشناسان علمی غربی که از تفاوت های ژنتیکی در توانایی هضم لاکتوز بی اطلاع بودند، آن را برتر از لبنیات تخمیر شده سنتی تشخیص دادند. باورهای معیوب آنها به رشد صنعت عظیم و ویرانگر محیط زیستی دامن زد که شیر را به کالایی ارزان و فراگیر تبدیل کرد.

گزارش گسترده مندلسون همچنین پیامدهای فناوری های همگن سازی و تبرید را بررسی می کند. این که کشاورزی مدرن گاوهای شیری را به خود اختصاص می دهد و از زمان پیدایش پاستوریزه، درک شیر خام را تغییر می دهد. با افشای افسانه‌ها و باورهای غلطی که صنعت لبنیات را تقویت می‌کنند، Spoiled خواستار آینده‌ای پایدارتر و سالم‌تر در رابطه ما با شیر و حیواناتی است که آن را تأمین می‌کنند.