خرید و دانلود نسخه کامل کتاب The Oxford Handbook of Food History

توضیحاتی در مورد کتاب

این کتاب تاریخچه غذا را شرح می دهد. این با مبادله کلمبیایی شروع می شود، اصطلاحی که در سال 1972 توسط مورخ آلفرد کراسبی برای اشاره به جریان گیاهان، حیوانات و میکروب ها در سراسر اقیانوس اطلس و فراتر از آن ابداع شد. سپس به بررسی تجارت ادویه در دوره قرون وسطی، بیوگرافی اجتماعی و سیاست غذا و چگونگی ارتباط تاریخ غذا با نژاد و قومیت در ایالات متحده می پردازد. این کتاب همچنین بر کتاب های آشپزی به عنوان منبع اصلی مهم برای مورخان تمرکز دارد. اخلاق غذایی معاصر، مصرف گرایی اخلاقی غذا، و «مصرف اخلاقی غذا»؛ ارتباط بین غذا و جنبش های اجتماعی؛ مطالعات تغذیه حیاتی در حال ظهور؛ رابطه بین غذا و جنسیت و اینکه چگونه جنسیت می تواند مطالعه فعالیت های غذایی را روشن کند. رابطه غذا و مذهب; بحث های مربوط به غذا همانطور که در جغرافیا در هر دو جهان انگلیسی و فرانسوی زبان گسترش یافته است. تاریخچه غذا به عنوان بخشی از تاریخ عمومی؛ گردشگری آشپزی؛ غذاهای ملی؛ تجزیه و تحلیل رژیم غذایی؛ چگونه مدرسه Annales در فرانسه زمینه تاریخ غذا را شکل داده است. نقش غذا در انسان شناسی؛ تاریخچه جهانی فست فود، با تمرکز بر داستان مک دونالد. غذاهای صنعتی؛ و شایستگی مطالعات مواد غذایی و درس های آن برای جامعه شناسی. علاوه بر این، این کتاب تأثیر سلطه شرکت‌های جهانی مواد غذایی را در دوران معاصر ارزیابی می‌کند، که از بسیاری جهات می‌توان آن را معادل امپراتوری اروپا و آمریکا در گذشته دانست.