خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Food Education and Gastronomic Tradition in Japan and France: Ethical and Sociological Theories

توضیحاتی در مورد کتاب

این کتاب با تکیه بر نظریه‌های اخلاقی و جامعه‌شناختی غذا، رویکرد جدیدی به آموزش غذا ارائه می‌کند که فراتر از آموزش تغذیه محور حرکت می‌کند.

آموزش غذا در بسیاری از کشورها اهمیت علمی و سیاسی فزاینده‌ای یافته است. تغذیه معاصر را تغییر دهید با این حال، بسیاری از رویه‌ها نمی‌توانند به دو مانع معرفت‌شناختی در رابطه با مؤلفه‌های آن بپردازند – «غذا» و «آموزش». غذا تا حد زیادی تنها از منظر تغذیه ای در نظر گرفته شده است و مسائل اخلاقی در مورد آزادی انتخاب و رفاه کودکان وجود ندارد. این کتاب با به کارگیری نظریه های اخلاقی و جامعه شناختی غذا و تحلیل آموزش غذا در دو کشور پیشگام ژاپن و فرانسه، این مشکلات را حل می کند. این کتاب بر آموزش طعم و مزه و غذا به عنوان دو مفهوم کلیدی تمرکز دارد که پتانسیل زیادی برای تأثیر مثبت بر آموزش غذا دارند. آموزش چشایی یک جایگزین امیدوارکننده برای آموزش تغذیه محور است که تجربه و لذت خوردن غذا را پیش‌زمینه می‌کند و محیطی را برای حساسیت طعم و کنجکاوی غذایی ایجاد می‌کند. از آموزش طعم، می توان تصویر را برای بررسی نقش و تأثیر غذا شناسی در آموزش غذا گسترش داد. بررسی سنت های فرهنگی فرانسه و ژاپن نشان می دهد که چگونه غذا شناسی می تواند بر عادات غذایی و فرهنگ غذایی تأثیر بگذارد و چگونه این معیارها باید بخشی ذاتی از آموزش غذا باشد. این کتاب با ساختن یک نظریه یکپارچه برای آموزش غذا به پایان می رسد که فراتر از آموزش تغذیه محور به نفع رفاه فرد حرکت می کند.

این کتاب به شدت مورد توجه دانش آموزان، دانش پژوهان، سیاست گذاران و مربیانی است که در زمینه آموزش غذا کار می کنند. مسائل مربوط به غذا در تقاطع بین علوم تغذیه و اجتماعی، و «غذا شناسان» در جستجوی یک راهنمای آموزشی برای توسعه توانایی های خود برای غذا خوردن به روشی انسانی تر.