خرید و دانلود نسخه کامل کتاب Handbook of Nutrition and Food, Second Edition

توضیحاتی در مورد کتاب

این ویرایش دوم کتابچه راهنمای پرفروش تغذیه و غذا که به طور قابل توجهی اصلاح و به روز شده است، از مشارکت چندین نویسنده جدید، از جمله الین بی فلدمن و یوهانا دوایر، رهبران برجسته در علم تغذیه استقبال می کند. با حفظ سطح بالای تحقیقات علمی، زبان در دسترس و توجه به جزئیات نسخه اصلی، این ویرایش جدید با افزودن 12 فصل جدید و سه برابر کردن تعداد آدرس‌های وب مرجع، تغییرات و پیشرفت‌های شش سال گذشته در تحقیقات تغذیه را منعکس می‌کند. این کتاب با مروری بر مواد غذایی و ترکیبات غذا شروع می‌شود، سیستم‌های آنالیز مواد مغذی فعلی، تکنیک‌های تجزیه و تحلیل داده‌ها و برچسب‌گذاری مواد غذایی را تشریح می‌کند. بخش دوم به بررسی علم تغذیه از جمله اصطلاحات، بیوشیمی، برهمکنش‌های مواد مغذی و مواد مغذی و تغذیه مقایسه‌ای می‌پردازد. یک ارزیابی دقیق در بخش سه در مورد نیازهای تغذیه ای در طول چرخه زندگی وجود دارد. این ورزش و ارزش رژیم های گیاهخواری را در ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری ها برجسته می کند. بخش چهارم مسائل مربوط به ارزیابی تغذیه، غربالگری، و ابزارهای نظارتی از جمله پرسشنامه ها، و ارزیابی های آنتروپومتریک، روانشناختی و انرژی را در نظر می گیرد. این کتاب چالش‌های خاص مربوط به جمعیت‌های اقلیت، کودکان در سن مدرسه و سربازان سرباز را مورد بحث قرار می‌دهد و دستورالعمل‌های غذایی در ایالات متحده و سراسر جهان را با هم مقایسه می‌کند. به طور کامل یک سوم کتاب مربوط به آخرین یافته ها در تغذیه بالینی و پیشگیری و بهبود طیف گسترده ای از حالات بیماری است. علاوه بر بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و بیماری‌های کلیوی، کمک‌ها شامل درمان سرطان، اختلالات خوردن، سلامت پانکراس، بیماری‌های چشم، متابولیسم الکل، آلرژی‌های غذایی، ژنتیک چاقی انسان و مکمل‌های گیاهی می‌شود.