خرید و دانلود نسخه کامل مقاله کامل کاهو

مقاله کامل کاهو

فهرست
مقدمه 2
تاریخچه کاهو 2
خواص گروه سبزیجات 3
تر کیبات شیمیایی کاهو 4
خواص درمانی کاهو 6
خواص کاهو 7
خواص تخم کاهو 8
مضرات کاهو 9
سفارش انبیاء درمورد مصرف کاهو 10
اهمیت سبزیجات در عصر علم و تکنولوژی……10
منابع 12
مقدمه
کاهو یکی از قدیمی‌ترین سبزیجات دنیا است منشاء آن در هندوستان و آسیای مرکزی می‌باشد. کاهو شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می‌شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است. کاهو گیاهی است یکساله که دارای برگهای پهن و دراز و سبز روش می‌باشد و با طعم کمی شیرین. انواع مختلف کاهو که در حال حاضر در آمریکا کشت می‌شود حدود 16 نوع می‌باشد که در تمام طول سال وجود دارد روی‌همرفته دو دسته کاهو وجود دارد.
کاهوی پرورشی و اهلی که در سالاد استفاده می‌شود که کاهوی گرد Head Lettuce و کاهوی ایرانی Romano Lettuce از انواع مهم آن است. کاهوی وحشی یا کاهوی خودرو. کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوی گرد بهتر است.(روزنامه جام جم-ضمیمه 4/5/1386 )
تاریخچه کاهو
اگر صفحات تاریخ را ورق بزنیم و بخواهیم بدانیم بشر از چه وقت باکاهو آشنا شده و آن را مصرف کرده است به این نکته بر مى خوریم که تاریخ کاهو بسیارقدیمى و کهن است و به قرنهاى خیلى قدیمى مى رسد.در تورات ، کتاب مقدس قوم یهود،مذکور است که بنى اسرائیل باید در زمان عید پاک کاهو بخورند.رومیان قدیم کاهورا به خوبى مى شناختند و آن را مصرف مى کردند و مخصوصا در ضیافتهایى که داشتندمقدار زیادى کاهو مصرف مى کردند تا غذاهاى سنگین و ثقلى را که خورده بودند هضم کنند.در تاریخ فرانسه مذکور است امپراتور فرانسه به نام اوگوست که مبتلا به بیمارى کبد شده بود، بارژیم آب کاهو به کلى معالجه شده و شفا یافت .یکى از خواص کاهو زیاد کردن شیرمادران شیرده است و به همین علت نام فرانسه آن از کلمه لاتینى گرفته شده است که به معنى شیر است .
خواص گروه سبزیجات
استفاده از میوه ها و سبزیجات یکی از بهترین شیوه های دستیابی به شادابی ، سلامت و تعادل جسمی است ، چون این مواد دارای املاح معدنی و ویتامین های اختصاصی که بسیار برای بدن ضروری است هستند و به ندرت در سایر مواد غذایی یافت می شوند .
همچنین به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر اجابت مزاج را آسان و دفع مواد زائد بدن را افزایش می دهد .   بشر امروز به دلیل زندگی ماشینی و عدم تحرک کافی و استفاده بیش از حد پروتئین و چربی های حیوانی و همچنین مصرف زیاد از حد شیرینی ، آرد های سفید ، برنج های بدون سبوس روز به روز حرکات دودی روده خودد را کمتر کرده و عدم دفع مواد زائد بدن را موجب می شوند .
به سبزیجات از نظر انرژی منبع فقیری هستند و اغلب آنها از هر صد گرم 5 تا 10 کیلو کالری انرژی فراهم می سازند و به علت کالری کم ، اشتها را کم کرده و یکی از بهترین درمان کنندگان چاقی می باشند.
تمام سبزیجات مقادیری از ویتامین های گروه B را دارند همچنین برگ سبزیجات منبع مناسبی از ریبوفلاوین است و یکی از مواد مهم سبزیجات بتا کاروتن ( پیش ساز ویتامینA ) ، اسید اسکوربیک ، اسید فولیک است که هر کدام از مواد مذکور به نوبه خود برای سلامتی مفید هستند .
چون غلات و حبوبات از این ویتامین ها فقرند مصرف توام غلات ، حبوبات و سبزیجات توصیه می شود . بیشتر سبزیجات دارای کلسیم و آهن فراوان هستند.
(دکتر حسین خوبان-مقالات سمینار گیاهان دارویی شیرازی-سایت تغذیه-26/3/1387 )
در جدول زیر مقایسه بین کلسیم ، آهن ، ویتامین A در شیر و سبزیجات معروف خوراکی صورت گرفته است .

(استخراج و مقایسه از جدول ترکیبات مواد غذایی ایران – جلد اول ، مواد غذایی خام از انتشارات انستیتو علوم تغذیه و صنایع غذای ایران – شماره 131- تهران)
تر کیبات شیمیایی کاهو:
عصاره کاهو به مقدار زیادی آهن و منیزیم دارد .از طرفی یکی از وظایف مهم کبد وطحال این است که در خود مقداری اهن ذخیره می کند که در موارد ضروری که بعلت ضعف و اختلالات و بیماریها گلبولهای سفید و قرمز رو به کاهش می گذارند کبد از اهن ذخیره موجود در خود استفاده کرده گلبولهای قرمز جدیدی بوجود می اورد وبدین طریق جبران ضعف و کمبود بدن را میکند.
منیزیومی که در کاهو وجود دارد دارای قوای حیاتی فق العاده ای می باشد ودارای نسوج و عضلات مغز و اعصاب نافع است . مس مقاومت بدن را در مقابل امراض عفونی بخصوص سیاه زخم زیاد می کند .مغز گردو و سبزیجات مخصوصا” کاهو از این فلز زیاد دارد .خوردن ان برای عموم بخصوص زنان باردار مفید است .
(غلامحسین قره گوز لو-گیاهان و نباتات شفا بخش –سال 1375 –انتشارات عارف – تهران)
کاهو به خاطر وجود ماده ای بنام لاکتوکاریم lactocarium خواب اور و هضم کننده خوبی است.هم چنین اشتها اور است .
کاهو مقداری اهن –مس-فسفر –کلسیم ومنگنز وویتامین های A (به مقدار زیاد ) B,C,E می باشد.هر 100 گرم کاهو 30 کالری حرارت تولید میکند .
کاهو ضمنا دارای مواد معدنی مانند نیکل ، کبالت ، سولفور ومس می‌باشد. مواد شیمیایی کاهو عبارتند از : لاکتوکاروم ) Lactucarumکه ماده‌ای است مخدر ) موم ، رزین ، مالیک اسید و سوکسی نیک اسید ، لاکتوم کاروم خواب آور و مسکن است. از لاکتوم کاروم به عنوان داروی خواب آور و مسکن و نیز در چشم پزشکی برای گشاد کردن مردمک چشم استفاده می‌شود
از کاهو همچنین ماده‌ای به نام تریداس Thridace گرفته می‌شود که مسکن و ضد درد است. برای تهیه تریداس ساقه کاهو رسیده را تکه تکه کرده و شیره آن‌را با فشار خارج می‌سازند. این شیره را سپس حرارت داده تا در اثر حرارت مواد آلومینی آن منعقد می‌شود در نتیجه مایعی صاف بدست می‌آید.
این مایع را تحت درجه حرارت کم و در خلاء حرارت داده که تریداس بدست می‌آید. این مایع را می‌توان خشک کرد و به صو رت پودر درآورد.
(الهام جمالی –سایت خبری ایسکانیوز)
خواص درمانی کاهو:
1)در اوردن خار از بدن – از برگ کاهو جهت جهت ارامش و بی حس کردن پوست و بیرون اوردن خار استفاده می کنند.
2) درمان افتاب سوختگی – کمپرس وضماد پخته کاهو درمان انست
3) تقویت ریشه مو- نوشیدن مخلوطی از عصاره های کاهو وهویج و یونجه ریشه مو را تقویت می کند
4) بیماری سل- عصارهی کاهو برای مبتلایان به سل و ناراحتیهای معده مفید است .
5) برطرف کردن سرخی صورت – برگ های کاهو را بکوبید وروی قسمتهای سرخ صورت تا نیم ساعت قراردهید و سپس صورت را شسته این کار را چند بار انجام دهید.
(غلامحسین قره گوز لو-گیاهان ونباتات شفا بخش –سال 1375-انتشارات عارف)
کاهو به اشخاص مبتلا به بیماریهای عصبی و کبدی توصیه میشود. این نوع سبزی اثر ضد تب و ضد روماتیسم وخونریزی دارد. همچنین در درمان برونشیت های سخت و سیاه سرفه و تحریکات عصبی ورفع روماتیسم موثر است.
کاهو به علت داشتن مقدار زیاد سلولز برای مبتلایان به یرقان وانسداد مجاری کیسه صفرا و افرادی که کلسترول خونشان زیاد است و استعداد چاق شدن دارند مفید است.
(الهام جمالی –سایت خبری ایسکا نیوز)
خواص کاهو:
کاهو سرد – زود هضم –تنظیم کنندهی فشار خون –افزاینده خون- صاف و رقیق کننده ی خون- تخفیف هندهی فشار خون –خواب اور –تسکین دهندهی عطش و التهاب –مانع سستی و برای عوارضی مثل یبوست وصفرا مفید است .خوردن کاهو و سرکه برانگیزندهی اشتها برطرف کنندهی درد ونراحتی سینه و افزایندهی شیر زنان است .خشک و پودر کرده ان برای التیام جراحات و جوش های دهان مفید است.
(غلامحسین قره گوز لو-نباتات وگیاهان شفا بخش –سال 1375-انتشارات عارف)
کاهو تمیز کننده خون است.
کاهو به علت داشتن اهن خونساز است.
ضد تورم است.
کاهو برای ضعف اعصاب مفید است.
کاهو ملین و ادرار آور است.
کاهو زخمهای مجاری ادرار و مثانه را درمان می‌کند.
کاهو اثر ضد تشنج دارد.
درد معده را تسکین می‌دهد.
(دکتر غیاث الدین جزایری –کتاب زبان خوراکی ها – جلد دوم-1385-انتشارات امیر کبیر)
کاهو قوای جنسی را تقویت می‌کند.
برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید.
زنان شیرده اگر می‌خواهند که شیرشان زیاد شود باید کاهوی پخته بخورند.
ورم غدد لنفاوی را برطرف می‌کند.

فایل : کاهو 12 ص + 23 اسلاید

فرمت : Word